Followers

Saturday, August 24, 2013

AYAM GOLEK MAMAJAY

1 ekor ayam ( bersihkan )

BAHAN PERAPAN

9 biji bawang merah ( kecil )
7 ulas bawang putih
2" halia
2" kunyit hidup
2 sudu besar rempah
( buat simpanan dan ambil secukup untuk kegunaan: 3 paket ketumbar + 1 paket jintan manis + 1 paket jintan putih di sangai kemudian di kisar halus )
1/2 sudu besar serbuk ada hitam ( lada biji dan kisar halus )
1 sudu besar cili boh
3 sudu besar madu
1 sudu besar gula
1 1/2 sudu kecil garam
1 kiub ayam knorr
1 sudu besar butter
1 sudu besar minyak bijan


Gaul semua bahan2 perapan sehingga sebati.
Letakkan ayam di atas aluminium foil secukup untuk membalut ayam tersebut.
Kemudian lumur bahan perapan ke seluruh bahagian ayam.
Bakinya masukkan kedalam bahagian dalaman  ayam tersebut.
Bungkus ayam tersebut dan perap selama sekurang2nya 4 jam.
Mama perap dari pukul 12 tengahari sehingga jam 5 petang.
Panaskam kukusan terlebih dahulu.
Kukus ayam tersebut selama 20 minit.
Sementara itu panaskan  oven.
Kemudian bakar selama 45 minit.
Di sebabkam ayam tersebut melebihi berat yang di syorkan untuk oven tersebut maka ayam tersebut tidak dapat berpusing di dalam oven.
Mama bakar secara biasa saja.


BISKUT MAKMUR MAMAJAY

INTI KACANG

1 cawan planta
1/2 mentega kacang

1 cawan gula kaster
6 cawan kacang tanah ( siap di sangai dan di kisar halus )

Pukul planta dan mentega kacang dan gula sehingga sebati.
Masukkan kacang dan di gaul sehingga sebati.
Adunannya lembut dan ketepikan

ADUNAN BISKUT

1 cawan planta
1 1/2 cawan minyak sapi
1/2 cawan gula aising
1 biji kuning telur
7 cawan tepung gandum ( kalau lembik boleh tambah lagi )
gula aising secukupnya untuk di salut pada biskut


Pukul planta, minyak sapi, gula dan kuning telur sehingga sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang boleh di gentel.
Ambil sedikit adunan, masukkan sedikit inti dan tutup inti. Gentel bulat atau bujur.
Bakar selama 15 - 20 minit atau sehingga masak.

SUP EKOR MAMAJAY

1/2 kilo ekor lembu ( beli dah siap di potong )
1 paket rempah sup adabi ( campur 1 cawan air )
3 ulas bawang kecil ( mayang )*
3 ulas bawang putih ( mayang )*
2" halia ( mayang )*
1 batang kulit kayu manis*
3 kuntum bunga lawang*
5 biji buah pelaga*
7 kuntum bunga cengkih*
3 batang serai ( di titik )*
1 kuib ayam knorr
1 1/2 sudu kecil garam
sedikit ajinomoto  ( jika suka )
3 sudu kecil serbuk lada hitam ( ikut kepedasan sendiri )
1/4 cawan minyak masak ( untuk menumis )

Mama rebus ekor tu dengan 4 cawan air di dalam  periok bertekanan tinggi sehingga empok.
Dalam periok biasa panaskan minyak, tumis bahan2 bertanda * sehingga wangi.
Masukkan rempah sup yang telah di bancuh tadi, masak sehingga pecah minyak.
Masukkan ekor yang di rebus tadi dengan airnya sekali.Masukkan kesemua bahan2.
Masak sehingga mendidih.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails