Ikan Celup Tepung

Petang2 gini dah le dingin dek hujan sepanjang hari..
meh kita ratah ikan celup tepung panas2 cicah pulak dengan sos cili thai..mabeles


10 ekor ikan kembung
1 1/2 cawan tepung beras
1 cawan tepung jagung
1 cawan air sejuk ( dari peti sejuk )
1 sudu besar tepung kastad
1 biji telur
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pasti sedap knorr
1/2 sudu kecil baking powder
1 1/2 sudu kecil gula
sedikit ajinomoto ( jika suka )
minyak secukupnya untuk mengoreng

Ikan yang telah di bersihkan di kelar satu garisan di badannya.
Satukan kesemua bahan2 kedalam mangkuk yang sesuai kecuali ikan.
Kacau sehingga sebati.
Panaskan minyak, celup ikan kedalam adunan tadi dan goreng sehingga masak.
Cicah dengan sos cili thai atau sos keropok pun sedap..

Ikan Goreng Berlada

Asyik2 taruk ikan garam kunyit je..

3 ekor ikan kembung
1 sudu besar lada kering ( siap di kisar )
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil bawang kisar ( campuran b/ besar + b/putih dan halia )
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 cawan minyak untuk mengoreng


Satukan kesemua bahan2 kecuali ikan.
Kemudian gaulkan pada ikan.
Jika ada lebihan campuran tadi masukkan kedalam perut ikan.
Goreng sehingga masak.
Ratah macam tu je pun sedap.

Ikan Liking

By: htt://PersinggahanKu-mamajay.blogspot.com
(Mama kastam Tioman )

( resipi ilham dari Nurfaizza Jamaluddin - Labuan )

4 ekor ikan kembung ( lain2 ikan pun bolih )
1 1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu besar air asam jawa ( sederhana pekat )
1 sudu kecil gula
Ikan di bersihkan dan di gaul dengan bahan2 tersebut.
( mama belah bahagian belakang dan depan isi ikan supaya rempahnya lebih meresap )

REMPAH

2 sudu besar cili boh
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 ' halia ( mama tambah )
10 batang serai ( hiris halus )
2 sudu besar gula
Kisar semua bahan2 dan di gaul pada ikan tadi.
Perap selama 2 - 3 hari - simpan dalam peti ais bahagian sejuk beku.
Bila nak makan, rehatkan ikan pada suhu bilik dan bolih lah di goreng / bakar.
( mama perap 2 jam saja dan di bakar..sedap )

Kembung Kukus Sayur2an

Semenjak dua menjak ini saje le lauk mama..papa pun ikut jugak diet..no kari dan lemak2..

3 ekor ikan kembung segar
1 cawan air
1/2 cawan air + 1 sudu kecil tepung jagung
1 labu bawang besar 9 di mayang )
3 ulas bawang putih ( di cincang )
2 " halia ( di mayang )
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk pasti sedap knoor
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
2 pokok sawi jepun di siat kelopak2
sedikit bunga kobis
sedikit brokoli
1 batang serai ( di titik )
1 sudu besar jus limau nipis
1 biji lada besar ( di mayang )

Satukan kesemua bahan2 kedalam loyang berukuran 22 cm.
Panaskan kukusan dan kukus selama 20 minit atau sehingga masak.

Ikan Kerapu Masak Sambal Belacan

Kalau ada baki sambal belacan tu..jangan di buang..masukkan je kedalam masakkan seperti ini..

1 ekor ikan kerapu ( 1/2 kilo )
3 biji lada besar *
3 biji cili apai ( ikut kepedasan sendiri ) *
...1 biji limau kasturi ( jusnya ) *
( kulitnya dihiris halus dan masukkan terus dalam sambal )
2 sudu kecil gula *
1/4 sudu kecil garam sedikit garam *
1 biji tomato *
sedikit belacan ( ikut sendiri )
2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar cili boh
2 sudu besar sos tomato
1/4 biji timun ( potong dadu )
1 biji tomato ( potong dadu )
2 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
1 cawan air

Kisar bahan2 bertanda di atas tanpa air sehingga halus.
Ikan yang telah di bersihkan kemudian di bubuh 1/2 sudu kecil garam dan 1/2 sudu kecil serbuk kunyit.
Goreng ikan tersebut jangan terlampau garing.
Panaskan 1/4 cawan minyak dan tumis kesemua bahan2 kecuali ikan, tomato dadu dan timun sehingga pecah minyak. Masukkan air dan masak lagi sehingga pekat.
Masukkan timun dan tomato dadu serta ikan. Kacau balik sebentar dan angkat.

Ikan Percik Mudah

5 ekor ikan kembung
4 cawan santan ( dari 1 biji kelapa )
*5 ulas bawang kecil
*3 ulas bawang putih
*5 biji lada kering ( ikut kepedasan )
3 keping asam keping
3 batang serai ( dititik )
*1 " halia
*1" kunyit hidup
2 sudu kecil garam
1 1/2 sudu makan gula dan sedikit ajinomoto

UTK PERAP IKAN

2 " halia
2" kunyit hidup
2 sudu kecil garam dan sedikit aji ( jika suka )

Tumbuk bahan untuk perap pada ikan. Kemudian gaul pada ikan yang telah di bersihkan.
Bakar ikan sehingga masak.

Bahan2 bertanda * di tumbuk sehingga lumat..guna cara tradisional..
Masukkan bahan2 yang di tumbuk tadi bersama santan serta bahan perasa ke dalam kuali dan masak sehingga pekat.
Setelah pekat masukkan ikan bakar tadi, gaul rata dan angkat..siap

Ikan Tumis Sempoi

2 keping ikan tenggiri ( apa2 ikan pun bolih )
2 cawan air
1/2 cawan kicap manis ( mama guna cap kipas udang )
1 1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
3 keping asam keping ( asam gelugur )
2 sudu besar bawang besar ( siap di kisar )
1/2 sudu besar cili boh ( ikut kepedasan )
1/4 cawan minyak untuk menumis
3 batang serai
5 helai daun limau purut
3 pelepah daun sup ( di hiris kasar )


Panaskan minyak. Kemudian tumis bawang besar dan serai.
Bila dah garing masukkan air dan semua bahan. Biarkan sehingga mendidih. Siap.

Gulai Kerisi Lemak Putih

5 ekor ikan kerisi
4 cawan santan ( 1 biji kelapa )
3 - 5 keping ( bergantung pada besarnya kepingan )
1 biji bawang besar ( di belah 4 )
3 biji lada besar ( di belah 2 tidak putus )
1 sudu kecil halba
2 sudu kecil garam
sedikit ajinomoto


Ikan kalau besar di potong dua.
Masukkan kesemua bahan2 kedalam periok kecuali ikan.
Senantiasa mengacau supaya tidak pecah minyak.
Masak sehingga mendidih.
Masukkan ikan. Masak lagi sehingga ikan masak. Siap.

Kari Ikan

4 ekor ikan kembung ( apa2 ikan pun bolih )
5 cawan santan ( 1 biji kelapa )
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 " halia
1 sudu besar halba campur
1 paket rempah kari adabi
5 batang kacang bendi
1 batang karet ( potong kecik memanjang )
1 biji tomato ( belah 2 )
3 pelepah daun kari
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
sedikit ajinomoto ( jika suka )
1/2 cawan minyak masak

Ikan di siang dan di bersihkan.
Bawang putih, bawang merah dan halia di mayang.
Masukkan rempah kari dalam mangkuk + halba campur + daun kari, ketepikan.
Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumiskan bahan2 yang telah di mayang. Kacau hingga wangi dan masukkan rempah kari.
Biarkan sehingga pecah minyak. Kacau sekali-sekala.
Masukkan santan, ikan dan kessemua bahan. Kacau sekali-sekala.
Renehkan dengan api kecil sehingga mendidih dan karet empok.

Bawal Masam Manis

1 ekor bawal sederhana besar
* 1 biji cili merah
* 1 " halia
* 1 ulas bawang putih
* 1 biji bawang besar
3 sudu makan sos tomato maggie
3 sudu makan sos cili maggie
1/2 sudu garam ( secukup rasa )
1 sudu makan gula
1 cawan air
1/2 sudu kecil garam/1/2 sudu kecil serbuk kunyit untuk salut ikan
1/2 cawan minyak

Mayang bahan bertanda * .
Ikan yang sudah di siang dan di bersihkan di salut garam kunyit.
Panaskan minyak dan goreng ikan mengikut kegaringan yang di kehendaki.
Angkat dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan2 bertanda *.
Apabila sudah sedikit layu dan berbau wangi, masukkan kedua2 sos dan air serta kesemua bahan kecuali ikan. Kepekatan kuah mengikut kehendak anda. Masukkan ikan.
Gaul2 sebentar dan angkat.

Ikan Kembung Rebus Air Asam

2 ekor ikan kembung ( besar - segar )
1 1/2 cawan air
1/2 sudu kecil garam
1 labu bawang besar ( potong dadu )
1 biji bawang putih ( di cincang )
1 biji tomato ( potong dadu )
1 biji lada besar ( hiris halus )
1/2 cawan asam jawa
2 sudu besar gula
sedikit belacan ( mengikut kehendak sendiri )


Rebus ikan dengan 1 1/2 cawan air sehingga masak.
Dengan menggunakan air rebusan ikan..ramas asam jawa serta belacan.
Satukan kesemua bahan2 ke atas ikan..
Siap..ratap begitu saja pun sedap..
Bolih juga di satukan kesemua bahan2 dan di kukus sehingga masak.

Ikan Kerapu Masak Taucu

1 ekor ikan kerapu ( 1/2 kilo )
1 cawan air
1/2 cawan kicap manis ( cap kipas udang )
1 labu bawang besar ( di mayang )
1 biji bawang putih ( di mayang )
1 biji lada besar hijau ( di hiris serong )
1 " halia ( di hiris )
2 sudu besar taucu
1/4 cawan minyak ( menumis )
minyak secukupnya untuk mengoreng ikan


Ikan di siang dan di bersihkan.
Kemudian bubuh garam / kunyit. Goreng jangan terlalu garing.
Panaskan 1/4 cawan minyak dan tumis bahan2 yang telah di hiris dan di mayang sehingga naik baunya.
Kemudian masukkan air dan semua bahan2. Biarkan sebentar sehingga mendidih.
Masukkan ikan dan balik2kan sehingga sebati..tutup api.
Bahan2 perasa lain tidak di perlukan kerana kicap sudah manis dan taucu sudah masin.
Semuanya sudah secukup rasa..

Ikan Bakar Berlada

3 ekor ikan kembung

1 biji bawang besar*

5 ulas bawang merh*

3 ulas bawang putih*

1 ' halia*

3 biji lada besar*

5 helai daun limau purut

3 batang serai ( di titik )

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos tomato

1 sudu kecil garam

2 sudu besar gula

1/2 cawan minyak masak

1 sudu besar cili boh



Ikan kembung di bakar sehingga masak.

Kisar bahan2 bertanda * sehingga halus.

Panaskan minyak dan tumis serai, cili boh dan di ikuti bahan2 kisar sehingga pecah minyak.

Masukkan sos tiram dan sos tomato serta garam dan gula.

Kacau sehingga pekat. Masukkan ikan dan daun limau purut.

Biarkan sebentar sehingga sambal bersalut pada ikan.

Tutup api..siap

Tenggiri Goreng Kicap

1 keping ikan tenggiri ( lain2 ikan pun bolih )
1 labu bawang besar ( di mayang )
1 ulas bawang putih ( di mayang )
1 " halia ( di mayang )
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/4 cawan kicap manis ( cap kipas udang )
1/2 cawan minyak


Ikan di gaul dengan garam dan kunyit.
Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing.
Angkat ikan dan ketepikan.
Buang sedikit minyak goreng ikan tadi jika masih banyak.
Tumis bahan2 yang telah di mayang tadi sehingga wangi.
Masukkan ikan dan kicap. Gaul rata. Siap.

Kari Nenas Dengan Ikan Kering

Lauk yang bisa membatalkan diet..tak cukup sepinggan nasi..tambah lagggiii...



1/2 biji nenas

1 bungkus tulang ikan talang / ikan kurau

4 cawan santan ( i biji kelapa )

1 bungkus rempah kari ikan adabi

5 ulas bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 " halia *

1 sudu kecil gula

1 keping asam keping

1 sudu kecil garam ( mengikut kemasinan ikan )





Nenas di buang kulit dan di potong kecil2.

Satukan kesemua bahan2 kedalam periuk dan renehkan sehingga masak.

Api sederhana besar.

Siap.

Ikan Cupak Sambal Ala Nyonya

(ubahsuai sikit resipi olih lingsyima di Myresepi )



seekor ikan cupak ( berat 1/2 kilo ) apa2 ikan pun bolih

2 biji bawang besar

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1' halia muda

2 sudu kecil belacan ( mama tak isi )

1 biji tomato

2 sudu makan sos tomato

3 batang serai

2 sudu makan air limau nipis

1 sudu makan cili boh

5 helai daun limau purut

1 1/2 sudu kecil garam ( sudu KFC )

2 sudu makan gula

5 biji cili besar

1/2 cawan minyak masak

1/4 cawan air



Ikan di siang, di kelar 2 line dan di bersihkan. Masukkan satu sudu kecil garam dan satu sudu kecil serbuk kunyit.

Gaul rata pada ikan dan goreng sehingga masak. Ketepikan.

Kisar 1 biji bawang besar, bawang merah,halia, bawang putih, belacan, tomato, cili boh dan cili merah.

Satu biji lagi bawang besar di mayang dan serai di titik.

Panaskan minyak masak dan tumis serai dan bahan2 yang telah di kisar.

Tumis sehingga pecah minyak. Masukkan air limau nipis, tomato sos, garam, gula dan air.

Apabila dah pekat dan pecah minyak, masukkan ikan goreng serta hirisan bawang besar.

Kacau sebentar dan masukkan daun limau purut.

Tutup api..siap..

ikan tambak masak sambal ala nyonya..

Ikan Kembung Bakar

2 ekor ikan kembung yang besar ( apa2 ikan pun bolih )
5 ulas bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 sudu kecil cili boh ( ikut kepedasan )
1' halia*
5 batang serai*
1 biji jus limau nipis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil ajinomoto
3 tangkai daun kesum ( jika suka )*
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sunquick orange
3 sudu besar minyak masak
1/2 cawan air
daun pisang untuk lapik ikan

Ikan di bersihkan dan di belah belakang ( jangan putus )
Tumbuk semua bahan2 bertanda * sehingga lumat.
Panaskan minyak dan tumis bahan2 yang telah di tumbuk tadi.
Masukkan kesemua bahan2 dan masak sehingga pekat.
Tutup api. Ambik sedikit dan isi kedalam ikan.
Yang selebihnya bolih lah di lumur pada luaran ikan tersebut.
Alas loyang / kuali dengan daun pisang.
Bakar sehingga masak selama 2o minit.

Sambal Sardin

1 tin kecil sardin cap ayam

4 sudu besar bawang kisar ( yg telah siap di kisar bersama halia dan bwg putih )

3 batang serai ( di titik )

3 helai daun limau purut ( dihiris halus )

1 sudu besar jus limau nipis

1 sudu besar cili boh ( ikut kepedasan )

1 tin sardin air

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil gula

1/4 cawan minyak masak

Panaskan minyak masak. Tumis bawang kisar bersama cili boh serta serai sehingga pecah minyak.

Masukkan sardin, air, gula serta garam dan jus limau nipis.

Masak sehingga kepekatan yang di kehendaki. Masukkan hirisan daun limau purut.

Kacau sebentar dan tutup api. Siap.

Ikan Goreng

3 ekor ikan kembung

3 ulas bawang putih

1' halia

1' kunyit hidup

1 sudu kecil garam

sedikit ajinomoto ( jika suka )

minyak secukupnya untuk mengoreng.

Ikan disiang dan di kelar serta di bersihkan.

Tumbuk bawang putih, halia dan kunyit hidup sehingga lumat.

Gaulkan pada ikan bersama garam dan aji.

Panaskan minyak dan goreng sehingga gareng.

ikan goreng

· Comment · Share · Delete

Jemuduk Kukus

1 ekor ikan jemuduk ( mayok )
1 cawan air
1 sudu kecil tepung jagung
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram
2 batang bunga kantan ( di belah 4 )
1 batang serai ( di titik )
1/2 sudu kecil maggie secukup rasa
1 bji bawang besar ( di mayang )
1 ulas besar bawang putih ( di mayang )
1' halia ( di mayang )
1 biji cili merah ( di mayang )
1 sudu besar jus limau nipis
Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Ikan yang telah di bersihkan di masukkan kedalam loyang.
Taburkan bahan2 yang telah dihiris keatas ikan.
Bancuh tepung jagung dengan secawan air dan tuang di sekeliling ikan.
Masukkan kesemua bahan2 perasa dan kukus selama 20 minit.

jemuduk kukus