Tom Yam Simple

Buat anak cucu yang baru nak belajar masak..


1/4 bahagian ayam ( potong kecil2 )
50 gm bunga kobis 9 potong ikut suka )
1/2 batang karet ( potong bulat )
1 biji bawang besar ( mayang )
1 biji bawang putih ( mayang )
1/2 in halia ( mayang )
1/2 batang saderi ( potong ikut suka )
3 helai daun limau purut
1 paket rempah tomyam adabi
1 1/2 sudu kecil garam
4 cawan air
1/4 cawan minyak masak
3 batang serai ( di titik )
1 biji tomato 9 belah 4 )
cili api di ketuk ( ikut kepedasan )

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, halia, serai dan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan ayam dan air serta pes tomyam serta karet.
Biarkan mendidih dan karet empuk.
Masukkan semua bahan2 dan renehkan sebentar,
Siap.

Kuah Nasi Dagang

2 ekor ikan tongkol ( 2 kilo ) potong bulat
3 cawan air
5 keping asam keping

( Rebus sehingga air agak kering )

3 paket rempah nasi dagang ( cap puteri ayu )
8 cawan santan ( 2 biji kelapa )
2 sudu besar gula
4 sudu kecil garam
5 sudu besar bawang kisar ( campuran bwg besar, halia dan bawang putih )
Cili padi ikut kesukaan masuk dengan tangkai2nya sekali

Jika masih ada air rebusan ikan..masukkan kedalan kelapa dan kisar.
Masukkan santan kedalam periuk. 
Masukkan rempah serta bawang kisar.
Masak sambil di kacau sekali sekala sehingga mendidih. 
Masukkan garam dan gula sedikit demi sedikit.
Rasa dulu mengikut selera sendiri. 
Masukkan ikan rebus tadi dengan asamnya sekali.
Masak sambil di kacau sekali sekala sehingga pecah minyak dan sedikit pekat.
( Minyaknya cuma sedikit saja yang terkeluar )

Nasi Dagang Mama

10 cawan ricecooker beras wangi ( cap Naga )
5 cawan santan ( 1 /12 biji kelapa )
3 sudu kecil garam
9 ulas bawang merah ( di mayang )
2 " halia ( di mayang halus
1 sudu besar halba

Rendam beras wangi sekurang2nya selama 2 jam.
Kukus beras tersebut sehingga agak lembut.
Buat seberapa banyak lubang pada beras tersebut.
Supaya wap cepat meresap pada beras.
 Kukus lebih kurang 20 minit.
Larutkan garam di dalam santan.
Ambil satu cawan santan dan masukkan kedalam beras di dalam kukusan dan gaul rata pada beras dan buat lubang2 semula.
Kukus lagi selama 10 minit.
Angkat dan masukkan kedalam bekas dan gaul dengan baki santan tadi sedikit demi sedikit.
Gaul sebati..santan akan kering dan meresap kedalam nasi.
Masukkan hirisan bawang, merah, halia

dan halba.
Masukkan semula kedalam kukusan dan kukus lagi selama 15 minit.
Rasa nasi..bila dah lembut, bolih di angkat dan sejukkan.

Roti Telur

Sarapan pagi yang simple dan mudah..

5 keping roti ( potong 4 )

3 biji telur *

1/2 biji bawang besar ( potong dadu ) *

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam *

1/2 sudu kecil garam *

1/2 sudu kecil serbuk pasti sedap knorr *

3 helai daun pandan ( potong 3 dan ikat )

sedikit minyak untuk di sapu di kuali

satukan bahan2 bertanda * dan di pukul sebati.

Panaskan kuali dan sapu sedikit minyak.

Celup roti kedalam adunan telur dan letak di kuali.

Baiarkan dan balik2an sehingga masak.

sedap di cicah dengan sos cili dan mayonis..

Vadei / Masalodeh

( Vadei / masalodeh..apa2 aje lah..)

500 gm kacang dhall
3 labu kecil bawang besar
2 biji lada merah
3 pelepah daun kari
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula

Kacang dhall mama rendam semalaman.
Besoknya mama toskan dan kisar kering sehalus yang di kehendaki.
Kalau suka kasar2 kisar sekejap je.
Bawang, lada daun kari di hiris halus.
Satukan kesemua bahan2 dan bentukkan.
Panaskan minyak dan goreng sedikit2 dalam 5 - 6 keping.
Dah nampak kekuningan kiri dan kanan, bolih lah di angkat.
Goreng terlalu lama nanti dia keras.

vadei

bahan2nya

Spaghetti Bolognese

500 gm spaghetti ( 1 paket )
...500 gm daging lembu cincang
200 ml susu cair / segar
3 labu kecil bawang besar ( potong dadu )
5 ulas bawang putih ( di cincang )
1 tin besar tomato puri
1 tin cendawan butang 9 di hiris nipis )
1 kuib ayam knorr
1 sudu kecil oregano
1 sudu kecil daun pasley kering
3 sudu besar minyak zaiton ( mama guna minyak biasa je )
2 sudu besar butter
1 3/4 sudu kecil garam
3 sudu besar gula
2 tin air ( tin tomato puri )

Panaskan 2 liter air mendidih.Masukkan spaghetti dan rebus sehingga lembut. Masukkan 1 sudu kecil minyak zaiton. Gaul rata dan toskan di bawah air paip. Sejukkan.

Panaskan 3 sudu besar minyak bersama butter. Bila butter dah berbiuh masukkan bawang putih. Kacau sebentar sehingga wangi. Masukkan pula bawang besar dan masak sehingga bawang layu. Masukkan daging, masak sehingga daging keperangan dan masukkan pula susu. Bila susu dah sekata dengan daging masukkan pula tomato puri dan masukkan 2 tin air.

Masukkan garam, gula, kuib ayam serta oregano dan daun pasley. Kacau sampai mendidih. Kecilkan api dan biarkan mereneh sehingga sos pekat. Siap.